냉이된장국 알토란 이상정 요리명장
알토란 이상정 요리명장이 소개한 냉이된장국 레시피입니다. 된장국을 맛있게 끓이려면 된장을 볶아서 사용하라고하는데 처음 듣는 이야기라 솔깃합니다. 임성근 셰프도 적은량을 만들때는 된장을 볶고 많은 양을 만들때는 된장을 쪄서 만든다고하네요. - - 입맛 살려주는 냉이 된장국 레시피 입니다. 냉이는 찬물에 15~20분간 담가 흙을 제거합니다. 3센치 크기로 썰어줍니다. 달래도 역시 3센치 크기로 착착착~ 애호박은 껍질만 돌려깍기를 해서 3센치로 썰어줍니다. 두부도 3센치 크기로 썰어줍니다~ - - 씨를 제거한 청야고추 1/3개를 어슷썰어줍니다. 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 국물용 멸치를 넣는다 무, 콩나물, 양파, 마늘을 넣고 끓인 뒤 육수만 걸러냅니다. 바지락 100g은 냄비에 끓여 해감을하고 껍데리를 ..
레시피
2017. 3. 14. 11:10