10분만에 만드는 전통 된장 레시피

티스토리 뷰

레시피

소영 2017. 4. 13. 02:30

살림9단의 만물상에 한명숙 대가가 소개한 전통 된장을 10분만에 만드는 레시피입니다. 전통 된장이 있다면 전통 된장을 먹는게 가장 좋지만 없을 때 10분만에 만드는 방법입니다. 그리고 전통 된장에 있는 첨가물이 싫은 분들에게도 딱인 레시피인것 같습니다.

완성된 모습보니까 정말 신기하네요

청국장 가루에 멸치 액젖을 섞어줍니다.

향이 강한 까나리 액젓보다는 깔끔한 멸치 액전이 낫다고합니다.

국간장을 사용해도 되는데 국간장은 장을 또 담궈야하는 불편함이 있다고

국간장이 있다면 국간장을 사용해도 됩니다.

그렇게 잘 저어주면 된장의 모습이 나오기 시작합니다.

여기에 조청을 넣어줍니다.

전통방식은 엿기름을 사용하는 것인데

10분만에 만드는 된장에는 조청을 사용한다고합니다.

조청은 된자으이 색과 감칠맛을 살려준다고 하네요

조청이 없다면 물엿으로 대체 가능하다고합니다.

보관 기간을 늘려주기 위해 소주를 넣어주고 잘 섞어주면 완성입니다.

찌개 만들때 사용해도 깊은맛을 내주는게 10분 된장의 매력이라고 합니다.

전통된장이 없다면 한번 만들어 보는 것도 좋은 것 같습니다.